好粥好飯、靚粉靚面！這四樣是香港最尋常的主食，看似平常，卻最為考究。原料、配料、火候、調(diào)味……每一道拿手絕活，沒(méi)有50年，甚至上百年的磨煉，怎能讓人抹嘴叫絕？在此推薦一些香港稱(chēng)得上“不錯(cuò)”的粥、飯、粉、面四路店鋪，多以平價(jià)而老牌的小店為主，有時(shí)看似簡(jiǎn)陋的店面，里頭賣(mài)的卻是明星政要也愿意放下身段排隊(duì)的極品好料，也是你對(duì)香港美食的深度探秘！

　　面 Noddle

　　不論是本地原創(chuàng)的車(chē)仔面、餛飩面、魚(yú)蛋粉，還是別具中華風(fēng)味的擔(dān)擔(dān)面及云吞，小小的一份面食，濃縮的是五味、智慧、心血的精華，這里推薦的8家面食館，各有主攻，各具特色，幫助你去搜尋屬于自己的一碗好面！

　　九記牛腩

　　九記牛腩 星級(jí)牛腩王

　　店鋪不好找，裝潢也一般，但有50年歷史響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，傳家寶便是秘制牛腩，以及由中藥、牛骨等熬成的濃湯及嫩薄香滑的河粉。子承父業(yè)的店主潘先生，打理九記牛腩逾20年，生意越做越紅火。曾經(jīng)有人非常心儀這樣的絕世美味，出價(jià)三千萬(wàn)想要購(gòu)買(mǎi)秘方，卻被潘老板一口回絕，笑言家傳秘方絕不外傳。

　　招牌菜推薦：牛腩粉面(20元港幣)、整爽牛腩(50元港幣)、牛腩清湯(8元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：上環(huán)歌賦街21號(hào)?！?/p>

　　交通：上環(huán)地鐵站A2出口，沿永樂(lè)街左轉(zhuǎn)禧利街，至文咸?hào)|街直行至威靈頓街，在第一個(gè)街口轉(zhuǎn)入鴨巴甸街，再轉(zhuǎn)入歌賦街即可看見(jiàn)?！?/p>

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30?！?/p>

　　人均：消費(fèi)60元港幣。

　　榮記粉面 大排長(zhǎng)龍，只求一面

　　榮記店內(nèi)總是人頭攢動(dòng)，用餐時(shí)段和假期更不時(shí)出現(xiàn)人龍場(chǎng)面。其香濃的陳年鹵汁湯底，加上墨魚(yú)頭、雞翅尖等特色美味配料，令人一試難忘。榮記的湯底以鹵水及沙嗲等汁料配制，香濃的味道滲入彈牙的油面之中，口感非常。

　　招牌菜推薦：雞翅尖、墨魚(yú)頭、蘿卜車(chē)仔面 (24元港幣)，雞翅／蘿卜拼盤(pán)( 24元港幣)，炒通心菜(24元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：香港銅鑼灣糖街27號(hào)A地下

　　交通：銅鑼灣地鐵站D2出口，沿怡和街步行15分鐘至糖街即達(dá)。　

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30?！?/p>

　　人均消費(fèi)：30元港幣。

　　新記車(chē)仔面

　　新記車(chē)仔面 秘制香辣汁

　　車(chē)仔面又名嗱喳面，是香港一種廉價(jià)面食。周星馳電影“食神”中有精彩的介紹。新記車(chē)仔面其香濃美味的辣汁最有特色，以咖喱、辣椒粉及12種配料秘制而成，加上鹵水腌制的配料——絕了！此外，這里共提供超過(guò)40款傳統(tǒng)港式配料，以及9款不同的粉面。只需約30元港幣，便可品嘗到一碗分量十足的車(chē)仔面。

　　招牌菜推薦：咖喱魚(yú)蛋、雞翅中及豬大腸車(chē)仔面(28元港幣)、亡命車(chē)仔面(36元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：銅鑼灣謝菲道501-515號(hào)4號(hào)鋪?！?/p>

　　交通：銅鑼灣地鐵站A出口，步行約3分鐘。

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:30～23:30。　

　　人均消費(fèi)：40元港幣。

　　劉森記面家 100%手工靚面

　　創(chuàng)于1956年的劉森記已傳至第二代，生意蒸蒸日上，時(shí)移世易，唯一沒(méi)變的，是劉家兩代傳人對(duì)面條的執(zhí)著，多年來(lái)堅(jiān)持使用自家制的竹升面，每天打面長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)，每根面條都充滿(mǎn)父子倆的心思，你又怎可以錯(cuò)過(guò)呢？

　　招牌菜推薦：蝦子撈面 (24元港幣)、姜蔥鵝腸牛百葉(30～40元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：深水涉桂林街48號(hào)地下?！?/p>

　　交通：地鐵深水涉D2出口?！?/p>

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:30～16:30。　

　　人均消費(fèi)：30～50元港幣。

　　何洪記 用感情和出的云吞面

　　1946年何洪記發(fā)跡于廣州西關(guān)，以云吞面打響名號(hào)，后來(lái)落腳香港，從街邊小吃做起，時(shí)至今日，雖然師傅一代換一代，但是對(duì)手工搟制竹升面的功夫及要求卻是代代相傳，因?yàn)楹魏橛浾J(rèn)為：做面需要感情，高興的時(shí)候和傷心的時(shí)候做出的面條是不一樣的。

　　何洪記的云吞面不以“大”嘩眾取寵，而是強(qiáng)調(diào)一口一粒，讓整顆云吞的肉汁能原封在口中，薄皮肉滿(mǎn)，口感扎實(shí)彈牙，再搭配竹升面以及鮮蝦熬煮的湯頭，堪稱(chēng)完美！除了面食之外，這里的粥、河粉也相當(dāng)有水準(zhǔn)，特別推薦的是干炒牛河，被香港美食家蔡瀾譽(yù)為“在香港想吃上上等的干炒牛河，只此一家也。”

　　招牌菜推薦：云吞面(28元港幣)、狀元及第粥(35元港幣)、干炒牛河 (52元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：香港島銅鑼灣霎東街2號(hào)?！?/p>

　　交通：銅鑼灣地鐵站A出口，沿勿臣街往利舞臺(tái)方向走，至霎東街左轉(zhuǎn)即見(jiàn)。

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～23:00。

　　人均消費(fèi)：30～80元港幣。

　　池記云吞面家 地道鮮蝦云吞

　　池記店堂雖小，但整潔精致。生意好到“什么時(shí)候去都有人排隊(duì)”。出品的云吞大小合適，容易入口；咬開(kāi)后，能看到里面包裹著整顆大蝦，吃起來(lái)新鮮彈牙；湯頭也不錯(cuò)，據(jù)說(shuō)是用蝦頭熬的。并有套餐供應(yīng)，比單點(diǎn)劃算。

　　招牌菜推薦：姜蔥撈面(27元港幣)，游水海中蝦云吞(42元港幣)、金衣蟹皇粥(52元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：銅鑼灣波斯富街84號(hào)地下?！?/p>

　　交通：中環(huán)站D2出口，沿德己立街右轉(zhuǎn)威靈頓街，步行約10分鐘即可到達(dá)。

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00～23:30 (星期一至四、日)11:00～24:00(星期五)，10:30～24:00(星期六)?！?/p>

　　人均消費(fèi)：65～70元港幣。