龍華酒店必吃經(jīng)典美食鹵乳鴿
有幾經(jīng)典？龍華其實是50 年代的boutique hotel，話說它本身是香港一位銀行家太太的別墅，因為丈夫包二奶，她一氣之下出走，將別墅改為酒店。由于家勢顯赫，龍華的建筑極盡奢華，主樓是西班牙式的建設(shè)，旁邊卻是有飛檐走壁的中式建筑，還有極為廣闊的前后花園，甚至有私家動物園，飼養(yǎng)孔雀、駝鳥、猴子和各種雀鳥，在50 年代，這間小小的酒店絕對是奢華得可以。
此為舊式的傳菜牌，由于酒店可坐近2,000人，故放菜牌的柜子都塞得滿滿。
必吃經(jīng)典美食：鹵乳鴿
個個都知，來龍華，必食乳鴿。但這道乳鴿最初并非因為好食而馳名，反而是因為在五、六十年代，竟然夠膽賣$4.5 一只而大響名堂，此價當(dāng)年是一般人4分之1 的月薪，因此個個都為「class」而來吃。乳鴿都是有柯打才實時由鴿場以人手揀來，再實時鹵制，蔣經(jīng)國更曾派員乘專機即日買回臺灣品嘗。六、七十年代，龍華一天要屠宰6,000 只乳鴿。
冰皮紅燒醬圓蹄，比坊間的大上一倍，但煮得入味，濃郁中帶冰糖香，豬皮膠質(zhì)極重。
